Nos plats signatures

Tous nos Ramen sont artisanaux et faits avec des ingrédients de qualités !

Nos Ramen

Nos Ramen sont faits avec passion et dans les règles de l'art !

Ramen Tori

Le Ramen Tori est un bouillon soyeux de poulet fermier et ail noir mijoté pendant 10 heures marié à un dashi de soja noir et soja blanc, accompagné de nos nouilles faîches faites maison avec la farine de blé bio des Moulins de Versailles. Les garnitures comprennent deux tranches de chashu de porc mariné en cuisson lente puis passées au chalumeau, des pousses de bambou marinées et de la cébette.

Ramen Kinoko

le Ramen Kinoko est un bouillon léger de légumes rôtis aux deux misos, mijotés pendant 3 heures, des nouilles faîches faites maison avec la farine bio des Moulins de Versailles. Les garnitures comprennent des pickles de shiitakes, des pousses de bambou marinées et de la cébette.

Ramen Shio Païtan

Le Ramen Shio Païtan est un bouillon à la consistance crémeuse et aux saveurs à la fois de caractères et légèrement iodés grâce à son dashi de coquillage, accompagné de nos nouilles faites maison à la farine de blé bio des Moulins de Versailles. Les garnitures comprennent deux tranches de poulet mariné au yuzu et poivre Sancho, des pickles de shiitake, des pousses de bambou marinées, de la cébette et du béni shoga.

Nos Hiyashi

Le hiyashi est un Ramen servi l'été dont la particularité est que nos nouilles artisanales refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson. Il est constitué d'un "tare" (petite sauce) à base de soja, agrumes et pâte de sésame noir.

Hiyashi Shoyu : sauce ponzu sésame

Hiyashi Kurogoma : sauce au sésame noir

Nos Donburi

Le donburi est un bol de riz japonais composé de radis mariné, d'édadame, cébettes, gimbembre et graines de sésame. Les ingrédients principaux changeront en fonction du plat.

Donburi Kinoko composé : d'un oeuf bio mollet mariné pendant 3 heures, des pickles de shiitake.

Tori : de poulet mariné au yuzu et au poivre sancho et d'un oeuf bio mollet mariné pendant 3 heures.

Donburi chashu : des tranches de de porc préparé en cuisson lente, mariné et passé au chalumeau.

Torikatsu : du poulet mariné puis pané au panko et frit..

Nos Sando

Le sando est un sandwich japonais composé de pain moelleux avec divers ingrédients frais et savoureux. Les ingrédients principaux changent en fonction de la variété du sando.

Sando Full Tamago : contient une généreuse portion d'oeufs bio tamago marinés 72 heures.

Sando Végétal : se compose d'un steak de champignons maison, pickles de carrottes, choux rouge et pak choi

Sando Tamago Poulet Sancho : renferme du poulet tendre mariné au yuzu et au poivre sancho, avec un œuf tamago bien moelleux, le tout relevé par des carrottes en pickles, choux rouge et pak choi

Ramen Edition Limitée: Bouillon de Canard

Ramen au bouillon de canard aux agrumes et soja blanc. Accompagné de tranche de magret de canard, foie gras, oeuf tamago, shiitake et cébette